Suquet d'escrita

Ingredients per a 4 persones:

• 1 quilo d'escrita (compteu dos o tres talls per persona) 
• 2 grans d'all 
• 2 llesquetes de pa 
• 1 branca de julivert 
• 1 punteta de pesteta 
• 1 grapat d'ametlles torrades 
• 1 xorret de vinagre de xerès 
• 400 ml de brou de peix

Elaboració:

Enfarineu l'escrita i fregiu-la en una paella amb oli d'oliva. Reserveu. Poseu una cassola al foc amb una mica d'oli d'oliva. Fregiu els alls, la pesteta, el pa i el julivert. Retireu de la cassola i ho poseu al morter i feu-ne una picada afegint les ametlles torrades. Quan la picada estigui feta, afegiu el xorret de vinagre. 

A la mateixa cassola on heu fregit el pa, poseu una mica d'oli (poc) i aboqueu la picada, doneu unes voltes i afegiu el brou de peix calent. Deixeu bullir un parell de minuts i incorporeu l'escrita. 

Ho deixeu coure tot junt durant 5 minuts, dependrà també del gruix del peix. 

*Si voleu completar el plat també podeu afegir unes pataques a trossos, però en aquest cas necessitareu més brou o una mica d’aigua perquè les pataques es puguen bullir. Quan les pataques estiguen quasi cuites, és quan heu d’afegir el peix. 

Recepta i fotos: BenRemenat.cat