Truita de pataca, carabassa
i ceba
Ingredients:
- Ous
- Pataca novella
- Carabaces
- Ceba tendra
- Sal
- Oli d'oliva |
 |
A finals de maig, quan es comencen a plegar les primeres pataques
i ja tenim less primeres carabacetes, és quan la truita surt
més bona. Las pataca, al ser tan tendar, no cal pelar-la, només
s'ha de rascar per treure'n la pell. Les carabasses, al ser també
molt tendres, no cal pelar-les, només netejar bé.
Elaboració:
Ingredients |
Pelar i tallar les pataques |
Posar les pataques al foc |
Tallar la ceba en juliana |
Tallar la carabassa a trossos |
Afegir la ceba i la carabassa a la paella |
Barrejar tots els ingredients |
Coure la truita a foc lent |
Menjar calenta o freda, al gust de cadascú |
Rascar les pataques i un cop netes, tallar-les a làmines. Posar
una paella al foc amb oli d'oliva i començar a fregir les pataques
a foc lent. Mentrestant, tallar les carabasses a rodanxes i la ceba
en juliana. Afegir aquests dos ingredients a la paella i fregir poc
a poc. Un cop fregit, amb un escorredor, treure l'excés d'oli.
Batre els ous i barrejar-ho amb un bol. Posar la barreja a una paella,
prèviament calenta, amb una mica d'oli. Coure la truita a foc
lent, fins que estigui al punt de cadascú ( sucosa o amb l'ou
ben quallat ). Es pot menjar calenta, tèbia o freda, el mateix
dia o l'endemà; és boníssima de totes les maneres.
|
|
|
