Tomata de penjar rostida
Ingredients:
- Tomates de penjar
- Sal
- Oli d'oliva
|
 |
La recepta que us expliquem a continuació és
molt senzilla i a la vegada excepcional, però per encertar-la
cal utilitzar tomates de la varietat "de penjar". Es cullen
des de principis d'agost fins a finals d'octubre i la principal característica
d'aquesta varietat és la llarga conservació. Per a que
duren tot l'hivern, s'han de cullir quan comencen a agafar color,
en ramets de 3 o 4 tomates. Amb fil de cànem es van lligant
els ramets fins a fer un "rastre" que s'ha de penjar del
sostre d'una caseta, sotan o magatzem, que haurà de ser fresca
i ventilada. Abans, quan al mercat no es podia trobar productes fora
de temporada, a quasi totes les cases de pagès de la comarca
es podien veure els rastres de tomates penjades.
Són ideals per a rostir i també per sucar el pa. A l'hivern
podem comprar tomates que ens arriben de llocs càlids, però
normalment al sucar el pa deixen un suc verdós. En canvi, amb
les "de penjar", ens quedaran unes llesques boníssimes.
Si en volem comprar, en trobarem a algunes parades del mercat. El
seu preu, comparat amb altres varietas, és car, però
val la pena probar-les.
Elaboració:
1.- Rostir les tomates en una graella. Donar-los la volta per a que
es facin dels dos costats.
2.- Pelar-les amb compte de no cremar-nos.
3.- Axafar les tomates amb una forquilla i retirar els cors i punxons.
4.-Salar al gust de cadascú i afegir l'oli d'oliva per damunt.
Amb l'oli s'ha de ser molt generós.
5.- Servir quan encara sigui calent, ja que la tomata rostida quan
es refreda, perd la gràcia.
6.- Acompanyar amb unes bones llesques de pa, llonganissa rostida,
butifarres, cansalada, ous ferrats o el que ens vingui de gust.
|
|
|
