Rotllos de Sant Antoni
El 17 de gener se celebra la festivitat de Sant Antoni Abat, molt
arrelada al nostre país. Un forn de la nostra població
és l'encarregat d'elaborar els rotllos de Sant Antoni, que
es reparteixen entre els qui porten els seus animals a la benedicció
que té lloc després de la missa que se celebra en honor
del Sant.
Ens els darrers anys s'està promocionant aquesta diada i per
això, juntament amb altres associacions de municipis de la
comarca, s'organitza una desfilada de cavalls i carruatges engalanats
pels carrers de la ciutat.
La festivitat de Sant Antoni s'engloba dintre de la "Setmana
dels Barbuts", juntament amb Sant Sebastià i Sant Vicenç.
En el llibre "Amposta. Imatges per a la història. 1870-1969",
dels germans Antoni i Mª Teresa Pujol Beltran i Maite Subirats
i Argentó es descriu aquesta festa de la següent manera:
 "En
la festa de Sant Antoni participaven els veïns dels carrers propers
al de Sant Antoni, i també els que vivien en altres barris
del poble. Al matí repicaven les campanes de l'església,
el carrer i la plaça Major s'omplien de gent que venia de tots
els racons del poble i dels masos, aque acudia per beneir els seus
animals, cavalleries (cavalls, matxos, burrets...) i animals domèstics
(gats, gossos, conills, coloms, etc.). Tots desfilaven davant la imatge
del Sant situada a la porta de la rectoria per a beneir els animals
mentre rebien la tradicional coca. Després, a la carretera
de la Ràpita o a la de Santa Bàrbara, a la plaça
del Mercat o al carrer Verge del Pilar, s'organitzaven espectaculars
carreres de cavalls, d'ases i altres bèsties, i també
jocs com el d'encertar una anella amb el cavall al galop, curses de
cintes, la correguda del gall, etc., en l'organització dels
quals la desapareguda Societat de Carreters jugava un paper clau."
Ingredients:
- ¼ de litre d'oli d'oliva
- 500 grs. de sucre
- 500 ml de llet
- 6 ous
- 125 grs. de llevadura fresca
- Un polsim de sal
- Farina ( aprox. 1'5 / 2 quilos )
- Un grapat de matafaluga en gra
- Un xorret d'aiguardent o anís |
Desfer la llevadura amb la llet tèbia |
Afegir la resta dels ingredients i barrejar bé |
Afegir la farina poc a poc fins que la massa no s'enganxi a
les mans |
Treballar la massa per a que quedi toba |
Posar la massa en un recipient i guardar, tapada amb un drap,
en un lloc calent |
Agafar una porció de massa i fer una bola |
Estirar la massa amb les mans i fer un cilindre |
Donar-li dorma de rotllo |
Pintar amb rovell d'ou batut i posar una mica de sucre al damunt |
Enfornar fins que estiguin daurats. |
Elaboració:
1.-En un bol desfer la llevadura amb la llet tèbia. Afegir la resta
d'ingredients: sal, els ous, el sucre, l'oli d'oliva, el xorret d'aiguardent
i la matafaluga en gra. Barrejar bé.
2.-Afegir a poc a poc la farina fin aconseguir una pasta que es pugui
treballar i no s'enganxi a les mans.
3.-Treure del bol i treballar bé la massa damunt del pedrís. Estobar-la
devalent per a que quedi ben toba. Fer una bola amb la massa i fer-li
una creu al damunt amb un ganivet. Embolicar-la amb un drap net i
posar-la dintre d'un recipient prou gran per a que quan augmenti tingui
espai . Tapar-la amb un drap per donar-li escalfor i guardar el recipient
a un lloc calent. Deixar reposar entre 3 i 4 hores.
4.-Afagar porcions de la massa i donar-li forma de rotllo. Pintar
amb l'ou batut per donar-li brillantor. Posar-li una mica de sucre
pel damunt.
5.-Introduir la llauna al forn, prèviament escalfat i coure a temperatura
alta (180/190º) durant els primers 10'. Després abaixar la temperatura
poc a poc per a que es coguin per dintre. Quan estiguin daurats treure
del forn. |
|
|
