Panellets
Ingredients:
- 1 Kg. Ametlla molta
- 800 gr. Sucre
- 300 gr. Pataca o moniato bullit
- 4 Rovells d'ou.
- 1 pell de llimona ratllada
Per decorar els panellets o donar-li sabor: pinyons, ametlla
trossejada, fruites confitades, coco ratllat, cafè sol.luble,
sucre glaç...
|
|
Elaboració:
Ingredients
|
Fer una massa
homogènea |
Arrebossar una porció
a mb els pinyons |
Passar per la clara d'ou |
Arrebossar amb el sucre
glaç |
Pintar amb ou batut els
panellets de pinyons |
Decorar amb cireres i
trossets d'ametlla |
Donar-li sabor de coco i cafè |
Panellets |
Barrejar tots els ingredients: la farina d'ametlla, el puré
de moniato, els rovells de l'ou, la llima ratllada i el sucre. Treballar
bé fins aconseguir una massa homogènea.
Per a fer panellets de coco, cafè, xocolata, etc., haurem de
separar la massa en tantes parts com sabors diferents li vulguem donar.
Agafar una porció de massa i amb les mans donar-li forma rodona. Arrebossar
de pinyons, ametlla a trossets o decorar amb fruita confitada.
Abans d'enfornar, pintar amb ou batut els panellets de pinyons i ametlla
a trossets. Els decorats amb una ametlla sencera, els passarem abans
per clara d'ou i després per sucre glaç. D'aquesta manera
ens quedaran glassejats.
Per a que no s'enganxin a la llauna, a la base de cada panellet, podem
posar un trosset de paper d'alumini, pa d'àngel o bé
posar-los en un motlle dels que s'utilitzen per a les trufes de xocolata.
Agafar les parts de la massa que teniem reservades i donar-li a cadascuna
el sabor que vulguem: barrejar amb coco ratllat, cafè sol.luble
disolt amb una mica d'aigua, cacau en pols... Un cop li hem donat
la forma, arrebossar amb sucre glaç.
Els panellets no necessiten gaire temps de cocció. Els posarem
durant 5/6 minuts a la part baixa del forn per a que es coguin de
la base. Després, els pujarem a la part mitja i els tindrem
entre 5 i 6 minuts més. S'ha d'anar vigilant constantment,
perquè cada forn és diferent i es podrien cremar. La
temperatura del forn, que prèviament haurem calentat, ha de
ser d'entre 170/180º.
|
|
|
