Mones de Pasqua
Ingredients:
- 1 litre d'oli d'oliva
- 10 ous
- 250 ml d'aigua*
- 250 ml de llet*
- 500 grs. de sucre
- 100 grs. de llevadura fresca
- Pell de llimona ratllada
- Un polsim de sal
- Farina
- Cabell d'àngel
- Ou per pintar
- Ous durs per decorar
- Anissets
* L'aigua i la llet s'infusionen amb matafaluga i després es
cola. |
 |
Com passa amb moltes receptes
tradicionals, cada família té la seva pròpia recepta de mones de Pasqua.
Val a dir que totes són bones. L'important és que aquest dolç tan
típic de la Setmana Santa continue formant part de la gastronomia
popular de les Terres de l'Ebre.
Elaboració:
Pas 1. Es desfà la llevadura amb els líquids (millor si estan tebis).
Després s'afegeixen els ous, el sucre, la sal, l'oli i la llimona
ratllada. Quan està tot ben remenat, s'afegeix poc a poc la farina,
fins que quedi una pasta que no s'enganxi a les mans. Treballar la
massa enèrgicament, per a que quedi ben toba. Embolicar-la amb un
drap net i tapar-la amb una manta. Deixar-la reposar entre sis i set
hores a un recipient prou gran per a que la massa tingui lloc quan
vagi creixent.
Ingredients |
Ingredients |
Barrejar tots els ingredients |
Afegir farina fins que no s'enganxi |
Treballar la massa enèrgicament |
Embolicar amb un llençol i tapar amb una manta |
Pas 2. Agafar porcions de pasta i fer tires llargues i estretes. Posar
el cabell d'àngel al damunt i enrotllar fins que quedi tancada. Posar
a una safata de forn i donar-li la forma de rodona allargada. Després
pintar amb l'ou batut. Posar a un extrem l'ou dur i subjectar-lo amb
dues tiretes creuades de la mateixa pasta. Decorar amb els anissets.
Posar al forn (prèviament escalfat) a temperatura mitja 150/160º fins
que la mona estigui daurada. També és típic fer farinoses i panets
rodonets amb la mateixa pasta i farcits de cabell d'àngel. De la pasta
sobrant i sense farcir es fan els reganyats.
Després de reposar entre sis i set hores |
Fer tires llargues i farcir de cabell d'àngel |
Tancar les tires farcides |
Pintar amb ou batut |
Decorar amb anissets |
Enfornar fins que estiguin daurades |
Decorar al gust de cadascú |
Decorar al gust de cadascú |
|
|
|
