Mones de Pasqua
Ingredients:
- 1 litre d'oli d'oliva
- 10 ous
- 250 ml d'aigua*
- 250 ml de llet*
- 500 grs. de sucre
- 100 grs. de llevadura premsada
- Pell de llimona ratllada
- Un polsim de sal
- Farina de força
- Cabell d'àngel
- Ou per pintar
- Ous durs per decorar
- Anissets
* L'aigua i la llet s'infusionen amb matafaluga i/o saliàndria. |
 |
Com passa amb moltes receptes
tradicionals, cada família té la seva pròpia recepta de mones de Pasqua.
Val a dir que totes són bones. L'important és que aquest dolç tan
típic de la Setmana Santa continue formant part de la gastronomia
popular de les Terres de l'Ebre.
VEURE POWER POINT DE L'ELABORACIÓ DE LES MONES
Elaboració:
Pas 1.En un recipient gran batem els ous amb el sucre. Afegim l'oli i barregem bé. Incorporem la pell de llima ratllada.
Esmicolem la llevadura de pastilla i la dissolem amb una mica de l'aigua infusionada amb matafaluga (que estigui tèbia però no calenta). L’afegim a la barreja amb la resta de l'aigua i la llet infusionada.
Tirem un polsim de sal a la farina i l'anem incorporant poc a poc a la barreja. Anem treballant fins que la massa comenci a agafar consistència. Quan comença a tindre una mica de cos, l'aboquem damunt del pedrís i la treballem fins que no s'enganxi a les mans. Hem de treballar-la una bona estona, amassant-la enèrgicament, pegant-li cops, "estovant-la". Com més treballada estigui, més elàstica quedarà i d'aquesta manera les mones, un cop cuites, quedaran més toves.
Quan la massa estigui al punt (notarem que s'haurà tornat més fina, elàstica i tova), farem una bola i l'embolicarem amb un llençol o drap net. La posarem en un recipient ben gran i la taparem amb una manta. La deixarem reposar entre 8 o 9 hores en un lloc calent (ideal entre 23 i 25º de temperatura) per a que llevi.
Ingredients |
Ingredients |
Barrejar tots els ingredients |
Afegir farina fins que no s'enganxi |
Treballar la massa enèrgicament |
Embolicar amb un llençol i tapar amb una manta |
Pas 2. Per a fer una mona, agafarem una porció de pasta que estirarem amb l'ajut d'un corró, fent una tira llarga d'uns 14 cm d'ample (això ja depèn del grossa que la vulguem fer). Repartirem el farcit en forma de canaló i després plegarem la tira de massa. Agafarem per les puntes i li donarem forma ovalada, introduint una de les puntes dintre l'altra, per a que quedi ben tancada. Col·locarem l'ou dur al damunt i subjectarem amb dues tires de pasta posades en forma de creu. Pintarem amb ou batut i decorarem amb anissets de colors.
Deixarem reposar una estona (uns 15/20 min.) abans de posar al forn, que mantindrem calent a una temperatura d'uns 160º. Passat el temps de repòs, courem la mona durant uns 25/30 minuts, depenent del gruix de la pasta.
També és típic fer farinoses i panets
rodonets amb la mateixa pasta i farcits de cabell d'àngel. De la pasta
sobrant i sense farcir es fan els reganyats.
Després de reposar entre sis i set hores |
Fer tires llargues i farcir de cabell d'àngel |
Tancar les tires farcides |
Pintar amb ou batut |
Decorar amb anissets |
Enfornar fins que estiguin daurades |
Decorar al gust de cadascú |
Decorar al gust de cadascú |
|
|
|
