Conserva de tomata
Ingredients:
- Tomàquets madurs
- Pots de vidre per envasar |
 |
Antigament, la conserva
de tomata es feia amb "botelles". Després de pelar les tomates, es
trituraven amb un molinet i s'introduien a la botella. Un cop plena
es tancava amb un tap de suro i es reforçava amb fil de cànem. D'aquí
prové el nom "embotellar tomata". Aquest procés, que era molt laboriós,
va canviar amb la popularització de l'ús dels pots de vidre. Amb aquest
envàs, les tomates, un cop escaldades i pelades, s'introdueixen senceres
o només partides per la meitat. Tot i que a les ferreteries es poden
comprar envasos nous, normalment s'utilitzen els que al llarg de l'any
s'han comprat plens de llegums, maionesa, melmelades, etc. És costum
embotellar en família i, si és possible, a una caseta a la ribera
o a la garriga, ja que, per coure la conserva, es fa un foc amb llenya
i es posa a bullir un bidó ben gros on es posaran els pots.
Elaboració:
Camp
de tomates |
Basquet
de tomates |
Tomates
i pots de vidre nets per començar |
Pelar
i partir les tomates per la meitat |
Omplir
els pots amb la tomata |
Tapar els pots |
Posar els pots en un bidó gros |
Coure la conserva durant 30 minuts |
Un cop bullits, deixar refredar abans de guardar-los |
El procediment d'embotellar és ben simple. Es cullen les tomates i
es deixen reposar durant dos o tres dies per a que siguin ben madures.
Es netegen i es pelen amb un ganivet o bé s'escalden amb aigua ben
calenta , ja que d'aquesta manera és més facil pelar-les. Després
es parteixen en dos o tres trossos i es posen dintre els pots.
Un cop plens es tapen i es posen a bullir en un olla o bidó (dependrà
de la quantitat de pots a coure) durant mitja hora.
Quan l'aigua sigui freda, es retiren els pots i es guarden en un lloc
fresc per anar consumint durant l'any.
|
|
|
