Codonyat
Ingredients:
- 2 Quilos de codonys
- Sucre
- Aigua
Opcional: per aromatitzar
el codonyat, al moment de courel' amb el sucre, podem afegir
una branca de canyella i una pell de llimona. |
 |
A mitjans d'octubre el codonyer comença a donar-nos el seu
fruit. Del codony es fa el codonyat (confitura de codony) i amb els
cors i les llavors es fa licor.
Antigament era costum menjar-se el primer codonyat per Tot Sants.
El licor és ideal per acompanyar dolços i per pendre
després d'un bon dinar.
Elaboració:
Ingredients |
Pelar els codonys i reservar els cors i les llavors |
Posar els cors i els trossos en recipients separats |
Coure els cors durant 45 minuts |
Escorre els codonys, afegir el mateix pes en sucre i l'agiua
de cocció dels cors |
Coure durant una hora a foc lent. |
Un cop cuit, triturar amb la batidora fins que quedi una crema
molt fina |
Posar en un motlle |
Posar en pots |
Deixar assecar durant uns dies a un lloc sec i fresc. |
1.- Pelar i tallar a trossos els codonys, separant els cors i les
llavors. Els trossos els posarem en un recipient amb aigua per evitar
que es facin negres.
2.- Posarem els cors en un casso, ho cubrirem d'aigua i ho deixarem
coure durant 45 minuts.
3.- Passat aquest temps, colarem els cors i reservarem l'aigua de
cocció, ja que conté la pectina que ens farà
espessar el codonyat.
4.-Posar en una cassola els trossos de codonys nets, el mateix pes
en sucre i l'aigua de cocció que teniem reservada.
5.- Ho deixarem coure durant aproximadament 1 hora a foc lent, remenant
amb una espàtula de fusta per evitar que s'enganxi.
6.-Un cop retirat del foc triturarem els codonys fins obtenir una
crema ben fina.
7.-Quan encara estigui calent, posarem el codonyat en un motlle rectangular
(que haurem forrat amb paper de barba o vegetal) i el guardarem en
un lloc sec i airejat, fins que estigui sec i a punt per menjar.
8.-Si no l'hem de consumir tot, també podem conservar-lo com
si fos una melmelada. El repartirem en pots de vidre i desprès
els courem al bany maria durant 20 minuts. D'aquesta forma podrem
menjar codonyat durant tot l'any.
|
|
|
