Carxofes rostides
Ingredients:
- Carxofes
- Oli d'oliva
- Sal
|
 |
Els carxoferals formen part del paisatge del Delta de l'Ebre, ja que
el nostre clima, d'hiverns suaus, afavoreix el seu cultiu. La carxofa
(cynara solymus), és la flor de la carxofera i a més de ser
molt digestiva és diurètica i molt rica en fibra. A l'agost es planten
les soques i al novembre comencen a donar els primers fruits. La producció
màxima es dóna durant la primavera. Al juny, quan la planta ja no
produeix, es deixa secar i després es tallen els mascles per
poder tornar a fer les soques. La carxofa s'utilitza com ingredient
a molts plats tradicionals de les Terres de l'Ebre: a l'arròs, a l'abadejo
en suc, al conill o al pollastre a la cassola, però la manera més
popular de menjar-la és rostida a les brases o en truita. Per donar
a conéixer les grans possibilitats culinàries de la carxofa, l'Ajuntament
d'Amposta, organitza des de l'any 1996, la Festa de la Carxofa, on
restauradors locals preparen diferents plats amb aquest producte,
que els visitants poden degustar. A la recepta que us descrivim a
continuació, us ensenyem com es fan les "carxofes rostides". Quan
és la temporada, són imprescindibles a l'hora d'anar de rostida. Mentre
es menja la carn, les butifarres i les llonganisses es couen les carxofes
a les brases. Es treuen les primeres fulles que estan cremades i es
van menjant les més tendres fins arribar al cor, on s'han concentrat
l'oli i la sal i on podrem gaudir del seu màxim sabor.
Elaboració:
Carxofar |
Carxofera |
Carxofes |
Picar
les carxofes per obrir-les |
Posar
sal al gust de cadascú |
Posar un bon raig d'oli d'oliva |
Posar les carxofes a rostir a les brases |
Carxofes
rostint-se |
Carxofes
a punt de treure del foc |
Carxofes
a punt de menjar |
Collir les carxofes, a poder ser, ben grosses. Picar-les damunt d'una
superfície dura per obrir-les i poder posar la resta d'ingredients.
Salar al gust de cadascú. Amb l'oli s'ha de ser generós,
ja que, al rostir-se, sempre se'n perd una mica. Posar les carxofes
a les brases i deixar-les fins que estiguin rostides. Menjar calentes.
|
|
|
