Arròs, fesols i
col 
Aquest plat, típic dels dies d'hivern, és molt consistent
i es serveix com a plat únic. Si no volem utilitzar tant de
tossino i fer aquesta recepta una mica més suau, podem canviar-lo
per pollastre. També podem fer servir fesols cuits, que incorporarem
a l'ultim moment, ja que si no es desfarien. Preparar el sofregit
i incorporar-lo a l'olla és opcional, ja que hi ha receptes
on no es fa.
|
Ingredients:
- 1 /2 quilo de costella de tossino
- Un troç de carn de vedella
- Un troç de cansalada
- Un parell d'ossos de bou
- 4 botifarres d'arròs
- 200 grs. de fesols cuits
- 400 grs. d'arròs
- Una col mitjana.
- 2 carlotes i una fulla d'api
- Ceba i tomata per al sofregit
- Oli, sal i colorant o safrà
|
|
Elaboració:
Posar a coure la carn i els fesols en un olla amb aigua freda |
Afegir un parell de carlotes i
una mica d'api i deixar bullir
durant dues hores |
Preparar un sofregit i
afegir-li la col a trossos |
Afegir el sofregit i la
col a l'olla |
Quan els fesols estiguin quasi cuits, afegir l'arròs
i una mica de colorant o safrà |
A l'últim moment afegir
les butifarres d'arròs |
Deixar reposar un moment abans de servir. |
Servir calent |
1.- En una olla amb aigua freda posarem tota la carn (menys les butifarres)
i els fesols que haurem tingut tota la nit en remull. Afegirem un
parell de carlotes i una fulla d'api per a que doni més gust
al brou. Ho deixarem coure durant unes dues hores.
2.- Mentrestant prepararem un sofregit amb una mica de ceba i tomata.
Afegirem la col tallada a trossos i ho deixarem enrossir tot junt.
3.- Incorporarem el sofregit a l'olla i i tot seguit tirarem l'arròs.
Afegirem una mica de safrà o colorant. Quan faltin uns minuts
per que l'arròs sigui cuit incorporarem les butifarres d'arròs
(si ho fem abans, es trencaran ). Rectificarem de sal.
4.- Deixar reposar un moment i emplatar.
|
|
|
