Anguiles en suc
Ingredients:
- 1 kg d'anguiles
- 3 cebes mitjanes
- 2 tomates
- Oli d'oliva
- Pesteta (al gust)
- Per a la picada: Ametlles, 2 alls, julivert, sal i safrà |
|
Elaboració:
1.- En una cassola de fang posar una mica d'oli i sofregir-hi la pesteta
i la ceba trinxada. Quan la ceba està cuita afegir la tomata.
2.- Quan el sofregit està a punt afegir unes branquetes de
safrà i l'aigua, deinxant-ho reduir.
3.- Afegir les anguiles trocejades, tapar i deixar coure durant 10
minuts.
4.- Preparar la picada amb les ametlles, els alls i el julivert. Afegir
la picada a la cassola, rectificar de sal i deixar coure 5 minuts
més. |
|
|
