EbreActiu, revista d´oci actiu

Tortell de Reis

Tortell de Reis | Amposta.info


Una de les tradicions gastronòmiques del dia de Reis és el tortell, que no pot faltar a la taula l'últim àpat de les festes nadalenques. Segons la tradició, el tortell ha de portar amagada una figureta d'un dels reis i una fava seca i ha d'anar decorat amb una corona de cartró daurada. 

Un cop tallat en porcions i repartit entre els comensals, cal trobar la sorpresa: a qui li toque la figureta serà coronat amb la corona i a qui li toque la fava haurà de pagar el tortell.

El tortell de Reis clàssic és el farcit de massapà, tot i que decidir el farciment anirà en funció dels gustos de cada casa: nata muntada, crema, cabell d'àngel, melmelada, trufa, ... 

A les pastisseries i forns d'Amposta en trobareu per a tots els gustos i elaborats de forma artesanal, però per si us animeu a preparar-lo a casa, aquí teniu la recepta. 


Ingredients per a un tortell de mida mitjana

  • 350 grs de farina de força 
  • 60 grs de sucre 
  • 50 grs de mantega en textura pomada
  • 3 grs de sal 
  • 30 grs de llevadura fresca 
  • 2 ous 
  • 75 ml de llet tèbia
  • Pell de taronja ratllada (també ho podeu fer amb llima) 
  • 1 cullerada d'aigua de tarongina 
  • Per a decorar: fruites confitades, ametlles filetejades, sucre llustre 
  • Per farcir: massapà, nata muntada, crema, xocolata, cabell d'àngel, melmelada ... 

Elaboració:

En un bol poseu la llevadura i la desfeu amb una mica de la llet tèbia. Afegiu una cullerada de farina i barregeu bé, fins aconseguir una textura de papilla (llevadura escumada). Tapeu amb paper film i deixeu reposar uns 10/15 minuts. 

En un bol, bateu la mantega amb el sucre i afegiu la pell de taronja ratllada. Afegiu els ous i bateu amb compte. Incorporeu la cullerada d'aigua de tarongina i la llevadura escumada i la resta de la llet.  

Afegiu la farina (on haureu barrejat la sal) ajudant-vos d'un colador. Barregeu bé. Comenceu a treballar la massa, tenint en compte que al principi s'apegarà molt a les mans, però tal i com l'aneu treballant veureu que va agafant cos. Si us fa falta una mica més de farina, afegiu-la, però que sigui la quantitat necessària perquè sinó la massa quedarà dura i volem que sigui flonja. És aconsellable utilitzar una batedora elèctrica, perquè així es treballa la massa utilitzant la quantitat de farina indicada als ingredients. 

Agafeu un bol i unteu-lo amb una mica d'oli i poseu la massa, així no s'enganxarà. Tapeu amb film transparent per evitar que es faci crosta i després amb un drap per donar-li escalfor. Deixeu reposar en un lloc càlid durant 2 hores o fins que doble de volum. 

Passat el temps de repòs, aboqueu la massa damunt del pedrís i amasseu-la un parell de minuts per treure-li l'aire. Agafeu amb les mans la bola de massa, feu un forat al mig i aneu donant-li la forma del tortell.  

Poseu un full de paper de forn damunt d'una llauna i poseu el tortell. Pinteu-lo amb ou batut i decoreu amb la fruita confitada i les ametlles. Deixeu reposar durant 1 hora o fins que doble de volum. 

Escalfeu el forn a 170º i quan estigui calent, poseu el tortell i deixeu-lo coure durant 15/20 minuts, fins que estigue daurat. 

Deixeu refredar el tortell. Partiu-lo per la meitat i poseu el farciment, en aquest cas, nata muntada. No us oblideu d'amargar el rei i la fava.

Al moment de servir, espolseu amb sucre llustre.

Nota: Podeu preparar el tortell uns dies abans, guardar-lo al congelador i farcir a l'últim moment. A les fotos veureu dos tortells, el gran farcit amb nata i el menut amb melmelada de maduixa.


Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis Tortell de Reis


Amposta.info, el digital de la ciutat d´Amposta des de 1998 (Terres de l´Ebre)

correu electrònic
Informació i avís legal

Amposta.info