EbreActiu, revista d┤oci actiu

Cabell d'Óngel

Cabell d’Óngel | Amposta.info


El cabell d'Óngel s'elabora amb els filaments de la polpa de la carabassa (Cucurbita ficifolia), afegint sucre, mel i aromatitzants com la canyella i la pell de cÝtrics. Les carabasses es recullen a finals de la tardor i Ús convenient deixar-les reposar durant l'hivern a un lloc fresc i resguardat. L'Ŕpoca mÚs indicada per elaborar el cabell d'Óngel Ús a la primavera, perquŔ les carabasses han perdut humitat i aixÝ es couen millor. 

Malgrat que l'elaboraciˇ Ús molt senzilla, Ús forša laboriosa, perquŔ un cop les carabasses estan bullides (tambÚ es poden coure al forn), cal destriar totes les llavors i desprÚs, a l'hora de coure's amb el sucre, s'ha de fer a foc lent i remenant molt sovint. Per˛ el resultat compensa l'esforš. Podreu preparar pastissets, coques, farcir pasta de full, ensa´mades, les mones de Pasqua , etc. 


Ingredients

  • 1 quilo de polpa de carabassa 
  • 750 grs de sucre 
  • 1 cullerada grossa de mel (opcional) 
  • Pell de taronja o llimona 
  • Canyella en branca
  • Pots de vidre per envasar


Elaboraciˇ:

Netegeu bÚ les carabasses. Poseu-les a bullir en una olla gran fins que estiguin cuites. El temps de cocciˇ dependrÓ de la mida de la carabassa. Podeu punxar-les amb la punta d'un ganivet per saber si la closca s'ha estovat. Si ho preferiu, en lloc de bullir-les, les podeu coure al forn. Un cop bullides, partiu les carabasses per la meitat i les deixeu escˇrrer i refredar una bona estona. Netegeu de llavors i deixeu la polpa en una escorredora per tal d'eliminar l'aigua. Poseu tota la polpa en una cassola, afegiu el sucre, la mel, la pell de taronja i la branca de canyella. Ho poseu a coure a foc suau fins que agafi un color mÚs fosc i s'hagi evaporat el suc. Sobretot, aneu remenant sovint, perquŔ no s'enganxi. 


Conservaciˇ

Si no heu d'utilitzar tot el cabell d'Óngel, el podeu conservar amb recipients hermŔtics al congelador o en pots de vidre. Si els guardeu en posts, s'ha de coure al bany maria durant 25 minuts.


Cabell d’Óngel Cabell d’Óngel Cabell d’Óngel Cabell d’Óngel Cabell d’Óngel Cabell d’Óngel Cabell d’Óngel Cabell d’Óngel Cabell d’Óngel


Amposta.info, el digital de la ciutat d┤Amposta des de 1998 (Terres de l┤Ebre)

correu electr˛nic
Informaciˇ i avÝs legal

Amposta.info